食品“披金戴银”就真的金贵吗
来源： 科技日报 发布时间：2022-04-20
□ 范志红
市场监管总局等三部门严查生产经营含金银箔粉食品违法行为。
（视觉中国供图）
金箔巧克力、金箔冰激凌、金箔蛋糕以及金箔牛排、金箔寿司……近年来，添加了金银箔粉的食品很是流行，因其“披金戴银”颇显“贵气”，深受消费者热捧，一度成为网红食品。可它们真的金贵吗？
选择食品注重品相固然没错，但靠“披金戴银”包装食品实在不可取。其实，根据我国相关规定，金银箔粉类物质不是食品添加剂，不能用于食品制作当中。1月29日，国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会、海关总署等三部门联合印发《关于依法查处生产经营含金银箔粉食品违法行为的通知》，明确提出了“四个不得”：食品生产者不得采购使用金银箔粉生产加工食品；食品销售者不得采购销售含金银箔粉食品；餐饮服务提供者不得制作售卖含金银箔粉餐食；不得进口含金银箔粉食品。
现在这些食品纷纷下架，又有消费者不免担忧：我也吃过添加金银箔粉的菜肴呢，会不会中毒？
这倒不必恐慌。虽然金、银元素不是人体必需的营养素，也没有科学研究证明它们具有传说中的“安神”“美容”之类的保健功能，但金银元素的化学稳定性很好，它们同铁、锌、铅之类的元素不一样，在胃酸里是不能溶出的。吃了它之后，人体无法把它吸收进血液里，因此不至于发生“蓄积中毒”。再者，食品中添加的金箔银箔数量非常小，一般来说是毫克级的，连1克也到不了。这些在肠道里不能吸收的金银粉，最终只会穿肠而过，其效果也无非是让排出物显得“金贵”一些，并不影响健康。
当然，如果添加的金银箔粉达不到其纯度要求，也可能会带入其他的金属污染，比如铅、镉、铬、镍等元素，它们却能被人体吸收。这种情况下，如果经常食用的话，就可能对人体健康造成损害。
有人可能会问：听说古代有“吞金而亡”的说法，吃金箔会不会造成内脏的伤害？这也不必太担心。“吞金自杀”时所吞的是金块，它或卡在咽喉处造成窒息，或在下坠过程中划破消化道，伤害人体脏器，造成内出血等情况，从而致人死亡。就金箔粉这丁点儿数量，还不足以造成这种致命伤害。
那么，为什么我国要反对食品添加金银箔粉呢？这是因为几个原因：一方面，把金银箔粉吞入腹中再穿肠而过，这是一种资源浪费，既没有营养价值，还有可能引入重金属污染；另一方面，它给商家带来暴利，影响市场经济秩序；更重要的是，它所引导的是一种奢靡之风，与社会主义核心价值观相违背，与环保节约的理念相抵触。
所以，如果大家发现有商家打着加入金银粉的旗号销售高价餐食，不要因为好奇而追捧食用，而应当向市场监管部门投诉举报。
（作者系中国营养学会理事、中国农业大学营养健康系副教授）
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